La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis
Les Saint-Jacques Dubarry

La rencontre de deux chefs, 2 générations et une même vision de la cuisine, quand la tradition se mêle à la modernité sur un fond de convivialité!

L'ADN de la Brasserie 4 Temps s'exprime encore, en partageant avec vous une des associations les plus fameuses de la table de Franck Putelat, la St jacques Dubarry.

Franck Putelat et Tony Beteille ont tout deux effectués leur formations dans des établissements très classiques et aiment revisiter les grandes recettes de la cuisine française, les moderniser pour leurs convives. Vous pouvez donc déguster sur la carte d'automne les St Jacques snackées, purée de chou fleur, associées aux noisettes et oeufs de harengs fumés. Une base de réflexion assez classique sur laquelle nous avons voulu jouer avec les textures et les saveurs.

L'association des oeufs de harengs , des sommités de chou fleur crues et des noisettes amène du peps à cette assiette très savoureuse mais surtout très surprenante!

Bonne dégustation, à vous lire très vite dans les commentaires :-)

 

Tony Beteille




Retour aux actualités



La Brasserie 4T


2 Boulevard Barbès
11000 CARCASSONNE
+33 4 68 11 44 44
contact@brasseriea4temps.com


RESEAUX SOCIAUX

 
DESIGN : ADAPT-T.COM