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10 oct. 2017

Le Burger à 4 Temps

Le Burger à 4 Temps, qui fait partie depuis plusieurs saisons des incontournables, ne vous rappelle-t-il pas un petit goût du Parc?

Notre chef Audois d’adoption et doublement étoilé, aime mettre à la portée de tous une expérience gastronomique en réadaptant ses plats phares, dans le cadre de la Brasserie4Temps. Franck Putelat vous propose la rencontre de sa goûteuse tartine aux haricots de castelnaudary confit à la sauge, mozzarella et truffe, avec ... le traditionnel burger.

Nous y avons intégré tous les marqueurs de la Tartine:

  • Le pain, feuilleté (distingué par le Grand Prix Sirha Innovation et par le Snacking d’Or 2017). Pâte à croissant appauvrie en sucre, et façonnée en spirale.
  • Les haricots de Castelnaudary, cuits puis confits dans de l’huile d’olive et la sauge fraîche.
  • La mozzarella de Mr Antonini, propriétaire de la Bourdasso, qui élève des bufflonnes et confectionne la mozzarella quotidiennement en plein coeur des Corbières.
  • Et enfin, la truffe fraîche, râpée et quelques feuilles de roquettes pour un mélange détonnant de saveurs!

Bref, tous les jours, midi et soir, on revisite, on réadapte, on décline, on s'amuse, et on se régale avec vous ;-)

Tony Béteille